makanan nusantara

Lapis Legit

Lapis Legit atau yang dikenal dengan Spekkoek adalah sejenis kue yang terbuat dari adonan tepung dan telur. Umumnya spekkoek berwarna kuning dan coklat. Spekkoek dapat dihias dan dihidangkan sebagai kue tart untuk acara-acara tertentu.


Resep Lapis Legit

Bahan:
350 gr mentega wisjman
350 gr gula halus (kastor)
30 butir kuning telur
2 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan terigu
1 sendok teh bumbu spekoek (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh vanila

Cara membuat:
1. Mentega, gula dan vanili dikocok dengan mixer selama 1/2 jam.Diamkan

2. Ayak susu, terigu dan bumbu spekoek

3. Kocok dengan mixer kuning telur selama 1/2 jam

4. Masukan ayakan (no.3) ke dalam kuning telur, aduk dengan sendok kayu.

5. Masukkan campuran telur, gula & vanili ke dalam campuran kuning telur. Aduk dengan
sendok kayu hingga rata.

6. Tuang 2 sdm adonan ke dalam loyang uk. 18 x 18 cm.

7. Masukkan dalam oven, gunakan api bawah selama kurang lebih 2 menit.

8. Bila sudah kering (tusuk dengan tusuk gigi) masukkan lagi 2 sdm adonan. Lakukan
dengan api bawah sampai 3 atau 4 lapis. Selanjutnya gunakan api atas sampai semua
adonan habis.

Tips :
1. Kocok adonan mentega, gula & vanili malam hari, diamkan sampai pagi.

2. Perhatikan kekuatan mixer pada saat mengocok telur karena ada mixer yang hanya
mampu untuk mengocok 10 telur, sehingga hasilnya akan kurang bagus. Paling baik
kalau punya 2 mixer, gunakan 2 mixer tsb bersamaan untuk mengocok telur.

3. Pada saat mencampur semua bahan, jangan mengaduk terlalu sering supaya adonan
tidak turun. Begitu pula menunggu adonan dimasukkan, adonan JANGAN di-aduk-aduk
supaya tidak turun.

4. Mulai nyalakan oven pada saat kita mulai mengocok telur, supaya panas di dalam
oven sudah rata pada saat kita akan memanggang

Sambal Bajak


Kalau orang Indonesia, biasanya ngak enak kalau makan nga pake sambal atau cabe.. jadi kali ini kita buat sambal bajak yuk..

Bahan ( haluskan):
-15 bh cabe merah keriting
-2 bh cabe rawit hijau
-2 bawang merah
-1 bawang putih
-1/4 sdt terasi
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt gula merah
-4 lbr daun jeruk, iris halus
-3-4 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:
Tumis seluruh bahan hingga cukup matang

• 250 gr ikan asin gabus, potong uk 2 cm x 2 cm
• 2 bh cabe merah, iris tipis serong
• 4 bh bawang merah, iris tipis
• 1 bh jeruk nipis, airnya saja
• 3 sdk makan minya goreng

• Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan
• Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang
• Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum
• Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu
• Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis.
• Aduk rata, angkat dan sajikan.

• 200 gr margarine
• 2 butir kuning telur
• 250 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizena
• 1/4 sdt baking powder
• 100 gr teri nasi, goreng, tumbuk halus
• 1 butir kuning telur, untuk olesan
• 100 gr teri nasi, goreng, tumbuk kasar untuk taburan
• 4 buah cabai merah, buang bijinya, potong dadu kecil

• Campur terigu, maizena dan baking powder. Ayak, sisihkan.
• Kocok mentega hingga lembut, masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata
• Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan teri nasi yang ditumbuk halus kedalamnya. Aduk rata.
• Ratakan adonan dengan ketebalan 0,3 cm , cetak dalam bentuk segitiga
• Susun adonan diatas loyang yang telah diolesi margarine.
• Olesi adonan dengan kuning telur, taburi dengan teri nasi dan cabai merah di bagian tengahnya.
• Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Gulai Ikan Tongkol


Bahan:
1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian
2 btg serai memarkan
2 cm jahe memarkan
½ sdt garam
¼ sdt lada
500 ml santan dari 1 btr kelapa
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak untuk menumis

 Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah


 Cara membuat:
Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
Bakar ikan di atas bara api sampai matang.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

 Untuk 6 orang

Gulai Ikan Tongkol


Bahan:
1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian
2 btg serai memarkan
2 cm jahe memarkan
½ sdt garam
¼ sdt lada
500 ml santan dari 1 btr kelapa
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak untuk menumis

 Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah


 Cara membuat:
Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
Bakar ikan di atas bara api sampai matang.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

 Untuk 6 orang

Resep Roti Jala Kari

Roti Jala

bahan :
100 ml santan kental instant
500 ml air
250 gr tepung terigu
2 butir telur
1/2 sdt garam
2 sdm minyak sayur

cara membuat :
- masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan.
- dadar adonan dengan bentuk jala menggunakan gelas roti jala. kalo ga punya, masukkan dalam kantong plastik, gunting ujungnya kecil saja kurleb 1 mm
- jika telah matang, gulung atau lipat

Kari

bahan :
500 gr daging sapi (untuk rawon)/kambing, potong kecil2
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah, kalo mau pedes boleh deh ditambah
1 sdm garam
2 sdt gula
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 sdm bumbu kari bubuk
2 ruas lengkuas
2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga hijau
1 bunga lawang
1 cm kayu manis
2 liter santan
1 buah kentang, potong kecil
2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

cara membuat :
- haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam, gula, dan jahe.
- tumis hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
- masukkan sisa bumbu rempah.
- masukkan santan, masak dengan api sedang hingga daging matang dan empuk. tambahkan air jika kuah terlalu sedikit.
- masukkan kentang, masak hingga kentang matang.
- masukkan larutan tepung beras, masak hingga kuah mengental.

Resep Ikan Sembilang

Bahan:
500 gm ikan sembilang
20 gm bawang merah
3 sm merica
10 biji cabe rawit
Bawang merah, merica & cabe rawit ditumbuk
2 sendok makan minyak goreng
Sedikit garam, gula pasir & serbuk lada hitam
1 sendok kecil biji ketumbar & jintan
Sedikit buah asam belimbing

Cara membuat
1. Ikan dibuang jeroan perut kalau ad telurnya dapat dimasak dan dibersihkan dengan air asam jawa.
2. aduk ikan dengan garam dan panggang hingga masak.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dan tumiskan bahan tumbukan
4. Masukkan buah belimbing dan serbuk lada hitam.
5. Kemudian masukkan ikan, garam, gula pasir,jintan dan biji ketumbar.

Resep Mie Goreng Mamak
September 7, 2011 - Posted in SERBA-SERBI -


Resep mie goreng ini agak aneh ya namanya, Resep mie goreng mamak. Resep mie goreng ini asli dari negeri Jiran malaysia. Kalau biasanya memakai resep mie goreng asli dari Indonesia saja, mungkin resep mie goreng ini bisa jadi selingan dan bahkan akan membuat keluarga lebih menyukai masakan Anda karena banyak variasinya.

Rasanya tidak kalah dengan asli masakan Indonesia, pedasnya saya yakin bisa bikin keluar keringat dan bahkan bisa nambah 2 kali.

Resep mie goreng

Bahan-bahan:
 500 g mi hokkian, bilas air panas, tiriskan
 2 buah bakso ikan singapura, iris tipis
 3 butir bakso udang, iris tipis
 75 g sawi hijau, iris kasar
 1 butir telur
 2 sendok makan minyak sayur
 2 butir bawang merah, cincang
 1 siung bawang putih, cincang

Saus, masak jadi satu:
 ½ sendok teh gula pasir
 ½ sendok teh merica bubuk
 1 sendok teh garam
 1 sendok makan cabai giling
 2 sendok makan saus tomat botolan
 ½ sendok teh terasi goreng

Bahan Taburan:
 2 sendok makan bawang merah goreng
 2 sendok makan kucai, potong kasar

Cara membuat mie goreng mamak:
 1.    Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
 2.    Masukkan bakso, aduk hingga kaku.
 3.    Tambahkan Saus, aduk hingga mendidih.
 4.    Masukkan mi dan sawi, aduk hingga layu.
 5.    Tuangi telur kocok, aduk cepat hingga rata.
 6.    Angkat, sajikan dengan bahan Taburan.

Kurang lebih untuk 4 orang

Kalau sudah mencoba resep mie goreng ini dna berhasil, jangan lupa coba juga resep bakmi ayam yang sudah ada atau resep bakmi berikut.

Nasi Goreng Bali
September 17, 2011 - Posted in RESEP NASI -


Nasi goreng bali adalah salah satu makanan yang unik dan juga sangat lezat. Kalau belum pernah mencoba, silahkan menggunakan resep nasi goreng bali berikut ini. Semoga berhasil.

Bahan-bahan yang di gunakan:
 100 gram udang ukuran sedang, kupas
 50 gram kol, iris halus
 1 sendok teh air jeruk nipis
 1 butir telur ayam, kocok, buat orak-arik
 500 gram nasi putih dingin
 3 sendok makan minyak untuk menumis
 5 buah cabai rawit iris
 4 buah bawang merah, iris halus
 3 siung bawang putih, iris
 100 gram daging dada ayam, potong kecil

Bumbu-bumbu Halus:
 1 buah tomat
 1 sendok teh terasi
 2 sendok teh garam
 7 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 8 buah cabai merah

Bumbu Pelengkap:
 1 sendok makan irisan cabai merah goreng
 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Goreng Bali:
 1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan.
 2. Tumis irisan cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan ayam dan udang, masak sambil diaduk hingga berubah warna.
 3. Tambahkan kol, bumbu yang telah ditumis, air jeruk nipis, telur, dan nasi. Masak sambil diaduk hingga matang. Angkat
 4. Hidangkan dengan taburan bawang merah dan irisan cabai merah goreng.

Kurang lebih untuk 4 Porsi atau bisa lebih.

Jangan lupa sebelum memulai memasak berdoa terlebih dahulu agar membawa berkah bagi keluarga Anda. Dan yang pasti keluarga akan tambah sayang karena bangga mempunyai Ibu yang suka masak di dapur sendiri.

Resep sosis solo
October 25, 2011 - Posted in RESEP DAGING -


Resep sosis solo sebagai selingan masakan keuarga di rumah. Pas saya coba, ternyata anak-anak sangat senang dengan sosis solo ini.

Bumbu yang dihaluskan:
 3 butir bawang putih
 8 butir kemiri
 8 butir bawang merah
 1/4 sendok teh jintan, sangrai
 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Bahan utama sosis solo:
 3 sendok makan mentega cair
 8 butir telur
 150 cc santan dari 1/4 butir kelapa
 100 gram tepung terigu

Bahan Isi:
 1/2 sendok teh gula
 1/2 sendok teh garam
 200 gram daging giling
 3 sendok makan untuk menumis
 100 cc santan dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat Kulit sosis solo:
 1. Telur dikocok sampai tercampur, masukkan santan, aduk
 2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, lalu masukkan mentega cair. Aduk sampai tercampur rata. Dadar
 3. Masukkan isi, lipat. Goreng sebentar

Cara Mengolah Isi:
 1. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang dihaluskan. Tumis
 2. Masukkan garam, daging giling, gula, masak dan santan sampai kering

Nasi komplet gaya Jepang ini bukan hanya enak tetapi juga praktis. Gorengan sayuran yang rasanya renyah gurih. Setelah disiram saus shoyu yang gurih enak dan menyatu dengan nasi pulen, rasanya sungguh dahsyat. Gurih-gurih renyah!

Bahan:
400 g nasi pulen hangat

Sayuran Goreng:
100 g wortel, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
75 g tauge
1 batang daun bawang, iris kasar
1 batang daun seledri, iris kasar

Aduk rata:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
200 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
Saus Shoyu, masak jadi satu:
150 ml kecap Jepang
2 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Sayuran Goreng:
Campur sayuran dan adonan tepung hingga rata.
Goreng sesendok demi sesendok makan penuh hingga kuning kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan.

Penyajian:
Taruh nasi dalam 3 mangkuk saji.
Beri masing-masing 2 buah sayuran goreng.
Tuangi saus Shoyu.
Sajikan segera.

Untuk 3 orang

afer Strawberry

Bahan:
12 lbr roti tawar kupas.
450 gr strawberry, potong setebal 1 cm.
100 gr gula halus
250 gram wafer strawberry
500 ml susu cair
100 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
Oles pinggiran tahan panas ukuran 24 x 24 cm dengan margarine
Bagi semua bahan menjadi 3 bagian kecuali keju parut
Tata bagian 1 dengan urutan roti tawar pada dasar pinggan, potongan strawberry lalu taburi dengan gula halus, tutp dengan wafer dan tuang susu cair
Oven selama 10 menit. Angkat. Selanjutnya susun bagian ke 2 dengan urutan sama seperti diatas.
Oven 10 menit. Angkat. masukkan sisa bahan dengan susunan yang sama
Terakhir taburkan keju parut dan oven lagi 10 menit hingga matan

Resep Masakan - Resep Ikan Asin Pedas
 Resep Masakan  -  Resep Masakan Indonesia





Resep Masakan - Resep Ikan Asin Pedas

Bahan - bahan:
250 gr ikan asin gabus, potong uk 2 cm x 2 cm
2 bh cabe merah, iris tipis serong
4 bh bawang merah, iris tipis
1 bh jeruk nipis, airnya saja
3 sdk makan minya goreng

Cara memasak:
Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan
Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang
Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.
Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum
Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu
Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis.
Aduk rata, angkat dan sajikan.

Resep Masakan - Resep Cumi Gulung
 Resep Masakan  -  Resep Masakan Indonesia



Resep Masakan - Resep Cumi Gulung

Bahan:
100 gr cumi ukuran kecil dan dikupas
2 lembar nori
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
saus sambal untuk penyajian

Bahan Pelapis Cumi:
400 gr tahu putih, dihaluskan
200 gr daging ikan kakap
5 lbr daun bayam, rebus dan cincang halus
2 btr telur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm jahe, diparut

Cara membuat:
Pelapis:
haluskan ikan dengan blender hingga halus
Campur dengan bahan pelapis lainnya
pukul pukul hingga kalis
Isikan ke dalam cumi sambil dipadatkan, sisihkan

Cumi:
Pipihkan sisa adonan pelapis cumi setebal 1 cm diatas plastik
bentangkan potongan nori. Tambahkan adonan pelapis cumi tipis saja.
Letakkan 2 buah cumi isi ditengahnya kemudian gulung
bungkus dengan plastik dan lapisi dengan lap bersih.
kukus 30 menit
setelah matang, goreng hingga kecoklatan.
potong-potong lalu sajikan dengan saus sambal.

Resep Masakan - Resep Kue Coklat Karamel
 Resep Kue  -  Resep Kue



Resep Masakan - Resep Kue Coklat Karamel

Bahan A:
460 gr gula pasir
100 gr air
6 btr telur kuning
6 btr telur putih
buah segar

Bahan B:
140 gr tepung terigu
60 gr coklat bubuk
100 gr mentega dilelehkan

Bahan Custard:
50 gr gula pasir
6 btr kuning telur
500 ml susu cair

Cara memasak:
Panaskan 300 gr gula pasir hingga menjadi karamel, tuangi air, aduk hingga kental. Tuang ke dalam mangkuk tahan panas beroles mentega.
Custard: campur semua bahan dan aduk hingga gula pasir larut, tuang ke dalam caramel, tim ke dalam oven hingga matang.
Kue: kocok 100 gr gula pasir dan kuning telur hingga mengembang. Kocok 60 gr gula pasir dan putih telur hingga kaku, tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
Tambahkan bahan B, aduk rata, tuang keatas custard.
Panggang dengan api atas selama 20 menit. Angkat, lalu panggang kembali dengan api bawah selama 10 menit.
Hias dengan potongan buah segar. Sajikan.

Resep Kue Bolu Gulung Kurma
24 May, 2010
Resep Kue Bolu Gulung Kurma

Bahan Bolu Gulung Kurma :
 Tepung terigu protein sedang 50 gram
 Tepung maizena 15 gram
 Telur ayam 3 butir
 SP 1/2 sendok teh
 Gula pasir 100 gram
 Susu cair 60 ml
 Pandan pasta 1/2 sendok teh
 Selai nanas 150 gram
 Kurma 100 gram, buang bijinya, pipihkan

Cara membuat Bolu Gulung Kurma :
 Campur terigu dengan maizena, ayak dan sisihkan.
 Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengembang.
 Masukkan campuran terigu, aduk perlahan hingga rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
 Tambahkan pandan pasta, aduk rata.
 Tuang adonan ke dalam loyang persegi yang dialas kertas roti dan bersemir margarin. Kukus hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan.
 Olesi permukaan bolu dengan selai nanas hingga rata, letakkan kurma secara acak. Gulung hingga padat.
 Potong dan hias sesuai selera, sajikan.

Untuk 10 potong Kue Bolu Gulung Kurma

Resep Masakan – Singgang Ayam
15 March, 2010

Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Singgang Ayam


Bahan Masakan :
 -  1 ekor ayam kampung utuh

Bumbu Masakan :
 -  10 bawang merah
 -  3 siung bawang putih
 -  5 buah cabai merah
 -  5 buah kemiri
 -  seruas jari jahe
 -  seruas jari kunyit
 -  1/2 sdt lada
 -  2 batang sereh
 -  2 lembar daun kunyit
 -  1 butir kelapa diambil santannya
 -  garam secukupnya
 -  50 gr mentega

Cara Memasak Singgang Ayam :
 1. Bersihkan ayam, belah dadanya.
 2. Haluskan bumbu-bumbu, panaskan mentega tumis bumbu-bumbu sampai harum baunya.
 3. Masukkan santannya masak sampai mendidih, setelah itu masukkan ayam.
 4. Masak terus sampai santan agak berminyak, siap dihidangkan.